SÃO PAULO — Uma pizza fumegante na mesa ao lado mudou o rumo de um jantar planejado sem redondas na Carlos Pizza, na Vila Madalena. Depois de provar entradas da casa, o casal voltou a desejar a marguerita e relembrou outras pizzas do restaurante.
A visita ocorreu em um sábado à noite, com garoa fina e gelada. Já havia fila na chegada, mas o atendimento aconteceu em menos de vinte minutos. A mesa inicial ficava na área externa, em um espaço com sofá e banco. A atendente aceitou a mudança para o salão interno, descrito como aconchegante, com luz baixa, sofazinhos e cadeiras com encosto.
Entradas para compartilhar
A primeira escolha foi a abobrinha da roça (R$ 64), servida em lâminas al dente sobre ricota fresca, tomate seco e noz-pecã, com molho de tomate, parmesão e manjericão. O preparo tinha toque de lenha e contraste de texturas. As entradas não são individuais: chegam em panelinhas de ferro para compartilhar. Ao todo, foram contadas 12 opções no cardápio.
O pão da casa (R$ 26), assado no forno a lenha, foi lembrado como acompanhamento para raspar a panela. Também apareceram a Palermo (R$ 68), de berinjela assada com molho de tomate, pesto e azeitonas, e a Andes (R$ 64), de cebola assada com ricota de búfala e gorgonzola.
Para quem pretende apenas abrir a refeição antes da pizza, a indicação ficou entre a abobrinha e o carpaccio (R$ 64). A carne, fatiada na faca e finalizada com azeite e parmesão, foi descrita como macia e saborosa.
O retorno das pizzas
A margem de escolha diminuiu quando a marguerita (R$ 80) chegou à mesa vizinha. Em uma visita feita uma semana antes, foram revisitadas a Dona Bela (R$ 80), com muçarela, escarola, parmesão, limão e noz-pecã, e a Francesca (R$ 80), com muçarela de búfala, nduja, parmesão, orégano e cebola.
A avaliação foi de cinco estrelas, classificação descrita como ótimo. As pizzas foram destacadas pela leveza, pelo equilíbrio da cobertura e pela massa de longa fermentação, fina, macia, crocante e elástica. A Carlos Pizza fica na R. Harmonia, 501.
